Empiezo Dieta: junio 2015

viernes, 26 de junio de 2015

DIETA CETOGENICA - TRAMO 3 - ALIMENTACION DIA 8

Muchas veces uno planea todo lo que quisiera comer en el día libre, llega el día libre y uno se le olvida todo lo planeado. Ganas de comer muchas cosas ricas, como mazamorras de leche con maizena y canela , ganas de chocolate, de comer una marraqueta crujiente o una taza de una crema de verduras.

Entonces para que no se nos me olvide , será mejor armar un menú del día libre con antelación para no perder la oportunidad del día, claro está que no queremos abusar del día libre de la dieta cetogénica, recuerda que pronto en el tramo 4 los días libres serán muy seguidos.

Mientras tanto hay que respetar siempre las cantidades y no desbandarnos.

Ideas de menú :

Desayuno : 1 taza de leche descremada sin lactosa acompañado de 1 pan pita integral con jamón cocido de pavo

Media Mañana : 1 manzana verde

Almuerzo : 1 plato de ensalada de lechuga aliñado con limón y sal acompañado de 1 hamburguesa de carne

Media Tarde : 1 taza de café acompañado de 2 salchichas de pavo

Cena : 1 plato de ensalada de lechuga, tomate y berros acompañado de 1 hamburguesa y 1 vaso de agua

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Recuerda que estas en el tramo 3 durante 10 días: Cada dia puedes consumir hasta 70 gramos de HC y tendrás 2 días LIBRE ( el día 5 y el día 10 )
Puedes comer todas verduras crudas y cocidas que crezcan SOBRE la tierra
Las proteínas que desees, pollo, carne, pavo, pescado....
Puedes comer embutidos , jamón, jamonada, mortadela, salchichas...
Quesos, si puedes comer quesos pero que sean amarillos y duros ( no blancos ni blandos )
Huevos, puedes comerlos como gustes, fritos, revueltos, duros...
Y si, puedes consumir aceite, sea para aliñar o freir.
Puedes consumir 2 tapas de pan de molde integral cada día.
Puedes consumir 2 porciones de fideos integrales o arroz integral durante todo el tramo 3 . Cada porción debe ser de 1 taza .
Las frutas que puedes consumir son las mismas del listado del tramo 2, pero puedes cambiarla, ( ejemplo si elegiste manzana en el tramo 1, ahora puedes elegir fresas ) recuerdas que no son todas las frutas, hay un listado
NADA de harinas, azúcar
Alcohol > 1 copa de vino tinto o blanco 1/2 medida de whisky 1 copa de champagne o 1 copa de Sidra < Durante todo el tramo 2
POR FAVOR NADA DE TOSTADAS NI CON O SIN GLUTEN
Listado de Frutas que puedes comer : Ver aquí

DIETA CETOGENICA - TRAMO 3 - ALIMENTACION DIA 7

Descubrí que en el supermercado venden una verdura china que es difícil de encontrar aquí en Chile, pero lo encontré en Tottus y en un formato diferente. Me refiero a que normalmente la verdura llamada Pak Choi tiene el porte de un atado de acelgas, pero esta versión que encontré era como la versión "mini" quizás son orgánicos, pero no importa por que sabe exactamente igual. Básicamente se come en saltados con jengibre y ajo, pero como no podemos comer ajo, podemos reemplazarlo por la parte verde del cebollín o ciboullete, también se usa para preparar sopas acompañadas de wantán :( que tampoco podemos comer , pero la sopa queda rica aun sin wantanes. Puedes acompañar el saltado con dientes de dragón ( brotes, frijolitos chinos ... ) los saltados de verduras son sencillos de realizar, puedes usar muchas verduras como champiñones, o pimentones para tus preparaciones. Aquí fotos de mi amigo el pak choi. La bolsa costó como $750 pesos chilenos ( un poco más de un dólar ) ;)

Desayuno : 1 taza de café endulzado con stevia, 1 pan pita integral tostado con huevo frito

Media mañana : 1 manzana en compota endulzado con stevia

Almuerzo : 1 plato de ceviche , preparado con apio en vez de cebolla y cilantro picado acompañado de Livean sabor Pisco Sour sin azúcar y sin alcohol.

Media Tarde : 1 puñado de maní

Cena : 1 plato de pak choi saltado con cebollín la parte verde, ensalada de brócoli aliñado con limón y sal acompñado de pescado frito. 1 vaso de agua.

DIETA CETOGENICA - TRAMO 3 - ALIMENTACION DIA 6

En la dieta cetogénica podemos consumir todo tipo de embutidos desde el tramo 1, jamones, jamonadas, salame, mortadelas, jamones ahumados, cocidos, sean de pollo, pavo, ternera, al igual que las salchichas, chorizos, con lo que hay que tener cuidado son con las preparaciones artesanales, como por ejemplo la morcilla, ya que algunas preparaciones son con arroz o con cebolla y ajo, así que hay que revisar los ingredientes o preguntar directamente al que vende, como fue la elaboración del producto, si tienes muchas dudas, es mejor esperar al día libre para consumir este tipo de embutidos.

Yo prefiero optar por los embutidos de pavo, al menos he encontrado en el supermercado una línea que usa Biosal, es decir 50% menos de sodio, que es un factor importante ya que la sal retiene líquido y es uno de los factores constantes para quedarse estancado en el mismo peso sin lograr cambios. Es importante que tomes mucho líquido siempre, para evitarla.

Menú sugerido:

Desayuno : 1 taza de leche descremada sin lactosa 4 láminas de queso

Media Mañana : 1 manzana verde

Almuerzo : 1 plato de ensalada de lechuga, apio, champiñones aliñado con limón y sal, acompañado de pollo. 1 vaso de agua.

Media Tarde: 1 puñado de maní sin sal

Cena: 1 plato de ensalada de lechuga, brócoli y pimiento rojo aliñado con limón y sal, acompañado de pollo. 1 vaso de agua.

DIETA CETOGENICA - TRAMO 3 - ALIMENTACION DIA 5 DIA LIBRE

La dieta cetogénica nos permite consumir muchas proteínas sea en la presentación que sea, es por eso que he optado en algunas oportunidades a consumir hamburguesas de carne compradas en el supermercado, puedes hacerlas caseras si deseas, pero si eliges la del supermercado revisa que no estén empanizadas, generalmente las que dicen croquetas son las que vienen con pan sobre ellas. Suelo compras la versión light , simplemente por que contiene menos sodio que las demás. También hay hamburguesas de pavo, y de pollo intenta tomarte el tiempo de buscar una que tenga menos sodio. No podemos hablar de que tenga poca grasa, por que son alimentos que de por si la contienen. La única manera de graduar eso, es haciéndolas en casa con carne magra.

Durante el tramo 1 de la dieta cetogénica, me dediqué a comprar baby espinaca ya que son hojas pequeñas las cuales puedes comer crudas en ensaladas, puedes comprar las espinacas normales de hojas grandes, pero muchas veces las hojas son mas gruesas y quizás debas cortarlas muy chiquitas para poder consumirlas en ensaladas crudas. Recuerda que ya para el tramo 2 en adelante puedes preparar todo tipo de tortillas, las de espinacas, o las de acelgas son deliciosas.

Ideas de menú : DIA LIBRE

Desayuno : 3 panqueques (1 plátano, 1 huevo, 1 cucharada de harina integral ) acompañada de syrop

Almuerzo : 1 plato de arroz con ensalada de brócoli y pescado encebollado

Media Tarde: 1 porción de papas lays y doritos

Cena: 1 plato de ensalada de lechuga y pescado encebollado . 1 vaso de inca kola zero.

1 taza de sopa de verduras

DIETA CETOGENICA - TRAMO 3 - ALIMENTACION DIA 4

Algunas verduras son muy versátiles y nos sirven para muchas preparaciones, como en este caso la coliflor, la cual puedes cocinar entera y te saldrán diversos platillos que te han de alcanzar para varios días.

En esta ocasión hemos preparado tortillas de coliflor, a la coliflor cocida y triturada le hemos agregado pimenton rojo y verde salteado con perejil y la parte verde del cebollín , hemos aliñado con sal y 1 huevo batido para que ligue la mezcla, luego hemos formado pequeños círculos y fritos en la sartén.

Acompaña de una ensalada estas deliciosas tortillas de coliflor.

Otra opción es mezclar la coliflor con atún y batir un huevo, también saldrán unas croquetas deliciosas, o puedes llevar la mezcla al horno en un molde grande. Libres de usar su imaginación !!

Idea de menú :

Desayuno : 1 taza de café, 2 salchichas de pavo fritas

Media Mañana: compota de manzana endulzado con stevia

Almuerzo : 1 plato con 2 tortillas de coliflor con pimentón rojo y perejil acompañado de ensalada de lechuga y apio aliñado con limón y sal . 1 vaso de piña colada livean sin azúcar y sin alcohol.

Media Tarde: 1 taza de café y 1 yogurt descremado natural con 1 cucharadita de chía

Cena.: 1 plato con 2 tortillas de coliflor con pimentón rojo y perejil acompañado de ensalada de lechuga y apio aliñado con limón y sal . 1 vaso de inca kola zero.

DIETA CETOGENICA - TRAMO 3 - ALIMENTACION DIA 3

Referente a incluir pasta o arroz integral en el tramo3 de la dieta cetogénica, debemos tener en cuenta la cantidad. Vamos a consumir una de las dos alternativas, o arroz o pasta, no las dos. Y son 2 porciones las que podemos consumir en todo el tramo ( 10 días ) . Tu eliges cuando. Yo he optado por consumir fideos espirales integrales mis dos porciones en 1 sólo día almuerzo y cena. Tu puedes optar por almorzar fideos integrales, dos días durante todo el tramo 3. Cuando tengo duda de a cuanto equivale 1 porción, lo que hago es medir lo que entre en 1 taza, esa es mi porción.

Acompañen la pasta de verduras y de proteína y siempre que la pasta o el arroz sea medido, no exageren en sus porciones. Sean sensatos y tomen siempre mucho líquido. Que la pasta o el arroz sea integral, recuerden que se sentirán más satisfechos por el simple hecho de que al no ser procesada , tienen mucho fibra.

Cambiando de tema, para los que no saben lo que es la pasta ave pimentón, es pollo cocido en agua puedes ponerle al agua apio, o algunas verduritas para darle sabor, luego retiras el pollo, y reservas. Por otro lado, sofries el pimentón rojo, o morrón yo lo hice en una sartén, hay personas que lo hacen al horno, bueno luego que esté con pinta de pimiento morrón viejito moribundo, lo retiras, y lo licuas con el pollo, agrégale sal a gusto. Yo lo hice con la mini pymer por que me daba flojera luego tener que lavar toda la licuadora :P es todo, si sientes que la licuadora o la mini pymer va a explotar por que la mezcla es muy espesa, agregale un poco de aceite o el caldo donde herviste el pollo, no hay mayor ciencia, la verdadera receta lleva un diente de ajo, para darle más sabor, pero no podemos consumir ajo, así que con sal y una pizca de pimienta si deseas. Con esa pasta puedes acompañar tu pan en el desayuno o tu media tarde. Delicioso.

Sugerencia de alimentación:

Desayuno: 1 taza de café 1 pan pita integral con pasta de ave pimentón casero

Media Mañana: 1 manzana verde

Almuerzo: 1 taza de fideos espirales integrales acompañado de salteado de verduras champiñones pimiento rojo y verde más 1 filete de pescado frito. 1 vaso de inca kola zero.

Media Tarde: 1 puñado de maní sin sal

Cena: 1 taza de fideos espirales integrales acompañado de salteado de verduras champiñones pimiento rojo y verde más 1 filete de pescado frito. 1 vaso de inca kola zero.

DIETA CETOGENICA - TRAMO 3 - ALIMENTACION DIA 2

El otro día buscando en el supermercado algo diferente para tomar, descubrí que Livean ha lanzado una línea de jugos en sobre Livean Blend pero con sabor a "tragos" sin alcohol. Para esta dieta nos cae a pelo, aunque no tengan alcohol, igual uno puede sentir el sabor de la piña colada, del pisco sour o de la caipirinha. NO contienen azúcar, así que eso es un punto a nuestro favor.

Vienen en un sobre que alcanza para 1 litro pero puedes optar por usar solo la mitad , ya que el sobre vienen dividido en 2, para disolver la mitad en medio litro de agua. El de piña colada me pareció muy dulce así que ojalá las preparaciones las hicieran con hielo para que reduzca un poco el dulzor. Incluso podrian licuar las bebidas con el hielo y quedará muchísimo más agradable.

Una buena alternativa, para todos los que nos pasamos buscando productos, que no contengan azúcar y que podamos incluir en nuestras dietas.

Desayuno : 1 taza de leche descremada acompañado de 1 pan pita integral con huevo frito

Media Mañana : 1 manzana

Almuerzo : 1 plato de zucchini salteado y ensalada de coliflor cocida aliñada con limón y sal acompañado de pollo frito. 1 vaso de agua.

Media Tarde : 1 puñado de maní

Cena: 1 plato con ensalada de brócoli con limón y sal , zucchini salteado acompañado de pollo frito y 1 vaso de agua.

DIETA CETOGENICA - TRAMO 3 - ALIMENTACION DIA 1

Con el pan siempre hay que preferir los integrales, las calorías casi son similares, el valor nutritivo de un pan integral , versus un pan blanco es mayor, es rico en fibra y vitaminas del grupo B además de sales minerales y recuerden que la carga glucémica al consumir pan blanco es alto. Recuerden de revisar siempre que en la etiqueta diga harina integral como primer ingrediente, ya saben que el orden de los productos en el listado atrás en el envase va ordenado por orden de cantidad de ingredientes usado en la elaboración del producto. Lee que no diga como primer ingrediente harina de trigo, ya que eso no es integral, es harina blanca procesada.

El pan integral tiene como ventaja que es de digestión lenta, entonces hará que te sientas satisfecho por más tiempo, siempre es bueno acompañarlo de proteínas, como en la dieta cetogénica se nos permite consumir 2 tapas de pan de molde diarios desde el tramo 3, puedes optar por desayunar las 2 tapas o 1 tapa al desayuno y 1 tapa a la tarde.

Sugerencias de menú :

Desayuno : 1 taza de café 02 rebanadas de pan integral tostado, con pollo deshilachado

Media Mañana : 1 yogurt natural descremado casero con 1 cucharadita de chía

Almuerzo : 1 plato de ensalada de lechuga con salteado de champiñones, pimentón rojo y verde acompañado de pescado frito y 1 vaso de agua.

Media Tarde: 1 manzana

Cena : 1 plato de ensalada de lechuga brócoli con salteado de champiñones, pimentón rojo y verde acompañado de pescado frito y 1 vaso de agua.

DIETA CETOGENICA - TRAMO 2 - ALIMENTACION DIA 10

En cuestión de gustos nada está escrito, si no te gusta la leche, pero prefieres el yogurt, entonces opta por el que sea de tu agrado.

Debo recalcar que siempre hemos optado por la leche de vaca, sin embargo hay gente que toma otros tipos de leche, como de almendras, de avena, de arroz, de soya y siempre fuimos tajantes diciendo no, no y no.

Hoy en día donde la gente tiene muchas intolerancias, hay que abrir un poco la mente y hacer un pequeño subrayado : lean las etiquetas, estas en el tramo 2 de la dieta cetogénica, por ende debes consumir 50 gramos de HC al día entre todos tus alimentos que lo contengan.

Has un paralelo y evalúa, ¿Cuál tienen más HC ? ¿Cuál es más calórico ? ¿Cuál tiene más azúcar ? ( la leche tiene azúcar, 1 taza de leche tienen 12 gramos de azúcar simple, es altamente insulogénica y dispara tus niveles de azúcar, y tienen grasa hablamos de la leche entera, la semi-descremada y la descremada incluso la leche sin lactosa, tiene azúcar y no es que que le quiten la lactosa a la leche sino que le agregan enzima lactasa ( un tipo de microorganismo que hacen que se produzca más lactasa ya que los intolerantes a la lactosa no las producen en la cantidad que se requiere ) agregando la enzima lactasa es que se desdobla la molécula de la leche en glucosa y galactosa y son estos 2 azúcares los que ahora si , pueden ser absorvidos por el intestino. ¿ cómo sabe la leche luego de eso ? más dulce, pero vamos al hecho de que estos productos inicialmente eran únicamente para intolerantes a la lactosa, hoy en día los promocionan en los medios como si fuera algo muy beneficioso para la salud, pero.... ¿ tú estás diagnosticado como intelorante a la lactosa ? o es por moda o por ignorancia que la consumes y les compras a las empresas productos más caros ? Sabías que nuestro cuerpo produce la enzima lactasa ? A los que no les cae mal la leche la producen en la cantidad adecuada, si te cae bomba y tiene síntomas de gases, diarrea, retorcijones ... eres intolerante. Pero eso lo define el médico. Yo si no fuera intolerante a la lactosa, seguiría con la leche descremada. Por un tema de ahorro. Pero como tampoco es una proteína que me guste demasiado no me afecta consumirla a diario o dejar de hacerlo. No me gusta la leche.

Y bueno volviendo al tema de que leche era más conveniente, ustedes lo deciden siempre calculando que no se excedan de la cantidad de HC que les corresponde al día Y cuida tu bolsillo, te lo digo por que siempre tomé leche entera, al pasar los a ños y por un tema "diet" cambié a leche descremada, luego por un tema de salud, cambié a leche sin lactosa, el otro día me animé a comprar una caja de leche de almendras .... el precio es elevado. La leche descremada me cuesta $759 Pesos Chilenos ( un poco más de 1 dólar ) Leche sin lactosa $880 Pesos Chilenos , y la leche de almedras me costó $ 2.800 pesos chilenos. me pareció caro, deliciosa pero felizmente prefiero el yogurt casero sin lactosa. Cada uno consume lo que puede pagar, era sólo un comentario para que no se olviden de leer etiquetas siempre que compren algo o siempre que tengan una duda. Todo mientras sea en la cantidad apropiada estará bien para tu organismo.

Sugerencia de menú:

Desayuno : 1 taza de café endulzado con stevia y 1 huevo frito

Media mañana : 1 yogurt natural descremado sin azúcar acompañado de 1 cucharadita de chía endulzado con stevia.

Almuerzo : 1 plato de ensalada de apio con brócoli y pimentón aliñado con limón y sal, con pollo frito y acompañado de 1 vaso de agua

Media Tarde: 1 vaso de agua y 1 puñado de maní

Cena: 1 plato de ensalada de apio con brócoli y champiñones aliñado con limón y sal, con pollo frito y acompañado de 1 vaso de agua

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Recuerda que estas en el tramo 2 durante 10 días: Cada dia puedes consumir hasta 50 gramos de HC
Puedes comer todas verduras crudas y cocidas que crezcan SOBRE la tierra
Las proteínas que desees, pollo, carne, pavo, pescado....
Puedes comer embutidos , jamón, jamonada, mortadela, salchichas...
Quesos, si puedes comer quesos pero que sean amarillos y duros ( no blancos ni blandos )
Huevos, puedes comerlos como gustes, fritos, revueltos, duros...
Y si, puedes consumir aceite, sea para aliñar o freir.
NADA de harinas, azúcar
Alcohol > 1 copa de vino tinto o blanco 1/2 medida de whisky 1 copa de champagne o 1 copa de Sidra < Durante todo el tramo 2
POR FAVOR NADA DE TOSTADAS NI CON O SIN GLUTEN
Listado de Frutas que puedes comer desde el tramo 2 : Ver aquí

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