Dieta Cetogénica: NO tomar leche en primer tramo y Si comer Queso ?

Esta pregunta se repite y se repite incesantemente... por qué no puedo tomar leche en el tramo 1 y si puedo tomar yogurt descremado y comer queso ?

He buscado el por qué de esta restricción y he descubierto lo siguiente que compartiré con ustedes:

Productos lácteos : Productos lácteos son generalmente más bajos en carbohidratos, siempre y cuando se apegue a las variedades de grasa natural. La leche tiene la mayoría de los carbohidratos; yogur y queso cottage tiene menos, y los quesos firmes y duros que tiene el menor en carbohidratos.

Entonces básicamente  la leche se la clase que sea, entera, semi descremada deslactosada o descremada  tienen MAS HC que el yogurt y los quesos  blandos, sin embargo los quesos duros tiene la menor cantidad de HC y es ese el motivo de no poder consumir leche en el tramo 1 para conseguir una ingesta menor de HC. 

Ojo:
Grasas: Las grasas no tienen carbohidratos en ellos, por lo que todos ellos cuentan como 0 carbohidratos. Esto incluiría la mantequilla, los aceites vegetales, la manteca de cerdo, sebo, aceite de coco, aceite de palma y grasa de tocino